博鱼体育-博鱼体育官方网站-最新网址茶道表演、饭团制作、金枪鱼分解……从“吃喝”体验日本文化

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　　饭团是日本的传统食品，其材料简单、制作快捷、味美便携，即便在餐饮越来越精品化的今天，饭团的“江湖地位”仍不可动摇。对于饭团，中国人也并不陌生。金枪鱼饭团、虾仁蛋黄酱饭团、蒲烧鳗鱼饭团......品类繁多的饭团占据7-11、全家(FamilyMart)等日系便利店的醒目位置。不过要说最简单的一款饭团，还属盐饭团。盐饭团材料简单到只有盐、米、海苔，其美味的秘密就在于这几样貌似朴素的食材。盐饭团展示中所用的盐取材于冲绳，是海盐。其味微咸中带甜，即便直接食用味道也很不错。这样的盐混合在软糯香甜的日本大米中，配上鲜而脆的海苔，打造出朴素却出众的味道。

　　金枪鱼一直以来都是日本人最爱的海鲜品类之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片中的上品。目前经济价值较大的金枪鱼有4种，分别是黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和长鳍金枪鱼。黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼是生鱼片的主要原料，其中尤以蓝鳍金枪鱼品质为最，而长鳍金枪鱼则主要用来制作金枪鱼罐头。金枪鱼体型巨大，分解金枪鱼十分考验厨师的手艺，其分解过程本身也逐渐发展成一种表演。本次展示中使用的是长崎产蓝鳍金枪鱼，厨师分解不同位置时使用的道具各不相同，分解顺序为尾、头、身。首先将金枪鱼分解为几个大块，再由另外的厨师切块为片，整个过程耗时不短。而切好的金枪鱼无论是作为生鱼片直接吃，还是配上米饭做成寿司食用都非常美味。其口感饱满，肉质鲜嫩，入口即化，唇齿留香，无怪历来被推为席上美馔。（文/张靖）