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问题八:7秒鱼片是什么鱼? 7秒鱼片是把鱼切成很薄的片,不是鱼名。理论上所有的鱼都能切成 片,但不是所有的鱼都适合切片,比如说鳝鱼、泥鳅、鲫鱼等就不适合切片。鱼切成鱼片好处很多,因为很薄,就不会留有鱼刺,方便老人和小孩使用;其次是鱼片 容易煮熟,笔者去过七秒的记忆用餐,夹起的鱼片只需在火锅里汤7秒 即可。据七秒的记忆餐鲜鱼火锅店的员工介绍,最适合切片的鱼很多,但他们只选择用财鱼,一是财鱼本身就刺少;二是财鱼非常适合小孩和老用享用,特别对于手 术后的病人及产妇康复,有着促进伤口愈合的功效;三是财鱼切片相对容易,把鱼切成薄如纸张片片透光可不是一件容易的事,很考验厨师的刀工。
又薄又扁的鱼是半滑舌鳎。半滑舌鳎是舌鳎科、舌鳎属鱼类。吻部钝圆,吻长小于上眼至背鳍基距离,吻钩不达左侧前鼻孔下方。两眼位于头左侧中部稍前方。左侧前鼻孔短管状,位于上颌中部上缘附近和下眼前方。右鼻孔位于上颌中部上方,远离。口歪,下位。唇光滑,右侧较肥厚。两颌仅右侧有绒状窄牙群。无鳃耙。生殖突位于第1臀鳍条右侧,游离。头体左侧被小型强栉鳞,鳍无鳞而仅尾鳍基附近有鳞。右侧鳞仅稍后有5-8个小栉刺。左侧3条;上、中侧线有颞上枝相连;前鳃盖枝连下颌盖枝,向后有叉枝;上、下侧线背鳍条、臀鳍条间。右无侧线。背鳍始于吻端稍后上方,后端鳍条较长,完全连尾鳍。臀鳍始于鳃孔稍后下方。形似背鳍。偶鳍只有左腹鳍。尾鳍窄长,后端尖。 头体左侧淡黄褐色。前3腹椎髓棘扁板状,后8腹椎有横板状肾脉棘,第腹愎椎肾脉棘长约等于第1脉棘长1/4。
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